Kokosanki 3-składnikowe

Są takie przepisy, które zaskakują prostotą i smakiem – kokosanki na trzy składniki to jeden z nich. Uwielbiam ten przepis za jego szybkość i niezawodność – bez  mąki, bez  masła, bez zbędnych dodatków. Tylko białka, cukier i wiórki kokosowe – to wszystko, czego potrzebujesz, by stworzyć pyszne, chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku ciasteczka.

Kokosanki sprawdzą się idealnie jako szybka słodka przekąska, gdy nie masz wiele czasu, a chcesz przygotować coś domowego. To również świetny sposób na wykorzystanie białek, które zostały po innych wypiekach. Aromat pieczonego kokosa wypełni Twoją kuchnię już po kilku minutach, a smak? Po prostu uzależnia.

Z podanej porcji wychodzi około 20 ciasteczek – idealna ilość, by poczęstować domowników, gości, albo… zostawić trochę tylko dla siebie. Wystarczy kilka chwil i masz gotowe kokosanki, które długo zachowują świeżość – o ile w ogóle zdążą ostygnąć!

Czas przygotowania: 10 minut + 20 minut pieczenia
Porcje: ok. 20 sztuk

Składniki :

• 200 g wiórków kokosowych
• 3 białka jaj
• 100 g cukru

Przygotowanie :

Przygotowanie :

1. Białka ubij na sztywną pianę, pod koniec stopniowo wsypując  cukier. Ubijaj do uzyskania lśniącej i gęstej piany.
2. Dodaj  wiórki kokosowe do piany i delikatnie wymieszaj szpatułką, aż składniki się połączą.
3. Za pomocą łyżki formuj małe kopczyki i układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C (góra-dół) i piecz przez około 20 minut, aż kokosanki lekko się zarumienią.
5. Po upieczeniu ostudź na kratce. Przechowuj w szczelnym pojemniku.

Wariacje :

Do masy możesz dodać odrobinę ekstraktu waniliowego, migdałowego lub skórki z cytryny dla dodatkowego aromatu. Po wystudzeniu możesz polać kokosanki roztopioną czekoladą lub zanurzyć ich spody w polewie.

Wskazówki :

• Upewnij się, że białka są dobrze ubite – to klucz do puszystej struktury ciasteczek.
• Używaj drobnych, świeżych wiórków kokosowych – zbyt suche mogą sprawić, że ciasteczka będą kruche i sypkie.
• Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku – zachowają świeżość nawet kilka dni.

Najczęściej zadawane pytania :

Czy mogę użyć białek z kartonu?
Tak, ale upewnij się, że dobrze się ubijają – najlepiej sprawdzają się świeże białka.

Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?
Tak, ale pamiętaj, że wpływa to na strukturę i chrupkość ciasteczek – najlepiej nie schodzić poniżej 70 g.

Czy kokosanki można zamrozić?
Raczej nie – po rozmrożeniu mogą stracić swoją chrupkość. Lepiej zjeść je świeże.